SORBETE DE FRUTOS ROJOS

Hoy quiero compartir con vosotros mi receta de sorbetes de frutos rojos, ya triunfó el año pasado en Navidad y este la he repetido, además para las cenas de verano también es muy agradecido y refrescante. Es bien sencillo de hacer si tenéis Thermomix  en casa, sino es así y tenéis una batidora que pique hielos lo podéis hacer igualmente ajustando el tiempo a lo que os indique la máquina para dejar picado el hielo.

INGREDIENTES:

·       100 gr agua

·       2CD de sirope de frutos rojos( también se puede usar aroma o emulsión y seguir indicaciones del fabricante)

·       200gr azúcar

·       800 gr hielo

·       300 de cava o champán

·       1 bote colorante rojo líquido de Vahiné

PREPARACIÓN

1.      Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 30 “ velocidad progresiva de 5-10

2.    Añadimos el resto de los ingredientes y pulsamos 1’ velocidad progresiva de 5-10

3.    Servir inmediantamente.

¿ Qué os ha parecido? Besitos dulces.  Y feliz Navidad!

GALLETAS DE GLASA PARA CESTA BABY SHOWER

Hoy toca ponernos tiernas. Estas galletas fueron el complemento de una cesta regalo para el nacimiento del pequeño Leo que llenó de alegría la casa de sus papis. Una cesta hecha con mucha ilusión y amor puesto que fue para una amiga.

 No me canso de mirarla…….

Cómo ya os habréis imaginado es una colaboración con icukads que se encargó de hacer estos regalitos tan monos. Si queréis ver más cositas chulas que hace las podéis encontrar en el blog de Icukadas,

Por mi parte yo hice el capricho de los papis faltos de azúcar tras las largas noches sin pegar ojo de esos primeros días y les hice estas galletitas tan para comérselas!!!!!.

Como veís toda la cesta iba en azul y blanco ya que a la mami le encanta el azul, elegí los babys, bibes, cochecitos y unas mariposa como cortador para las galletas()y fueron decoradas con glasa. Y aquí es dónde viene la receta del día. ¿cómo hacer la glasa?

Lo primero decir que la glasa es una cobertura muy fácil de hacer, sus ingredientes por regla general son muy baratos (clara de huevo, limón y azúcar glass) no obstante dado que trabajamos con huevo crudo yo me quedo más tranquila utilizando la albúmina .

Otra cosa más que debemos saber es que debemos utilizar dos tipos de glasa como mínimo, la de bordear ( que ha de ser muy densa) y la de relleno ( que se obtiene añadiendo más agua a la mezcla)

Para hacer la glasa necesitaremos lo siguiente:

INGREDIENTES:

·       80 gr de agua

·       12 gr Albúmina

·        450 azúcar glass

·       ¼ de cremor tártaro ( o unas gotitas de limón)

MATERIALES:

·       Batidora de varillas

·       Manga pastelera

·       Boquillas redondas del nº 2 y/ó 3 para el delineado-

·       Biberones para el relleno.

PREPARACIÓN

·       En un bol tamizamos el azúcar, lo mezclamos con la albúmina y batimos con la batidora de varillas un minuto.

·       Añadimos el agua y volvemos a batir a velocidad media unos 2 minutos.

·       Añadimos el cremor tártaro y batimos hasya que tenga la consistencia deseada.¿ cómo saberlo? Pues tenemos un truco, metemos en la boquilla algo de glasa y empujamos con el dedo y trazamos líneas que se superponga, contamos hasta 10 y si no se unen está lista, si no hemos tenido suerte tocará batir y repetir el proceso hasta que lo consigáis.

·       Para dar color sacamos en bols, tantos como colores queramos y añadimos colorante en gel con un palillo y con movimientos suaves unificamos el tinte con la glasa.

·       Para hacer la glasa de relleno sólo debemos añadir agua poco a poco( por cucharitas chicas) así que una vez teñido sacaremos un poco para hacer la glasa de relleno en otro bol.

·       Metemos la glasa de delineado en las mangas y la de relleno en la boquilla y a empezar a decorar.

·       En primer lugar delineamos los bordes con la glasa más densa y luego con la del relleno coloreamos el interior, movemos para que se distribuya con cuidado.

·       Tenemos luego dos opciones, si queremos que los colores se queden mezclados a un mismo nivel los añadimos sin esperar a que se sequen( ejemplo los babys). Si queremos que haga relieve no queda otra que esperar unos 15 minutos para poner encima la siguiente capa de glasa. ( ejemplo los bibes)

Ya sabéis si tenéis un nacimiento en breve podéis encargar en icukadas vuestros regalitos y hacer vuestras propias galletas para completar un regalo lleno de amor. Espero que os haya gustado. Besotes dulces.

MUFFINS PERSONALIZADOS DE SAN VALENTÍN

 Hoy me siento como Cupido……….

LLevamos todo el día rematando y empezando a repartir los detallitos de San Valentín de este año, en un principio no sabíamos  si podríamos hacer algo para esta ocasión pero llegado el momento me he puesto el gorro y mandil y mi hermana se ha liado con el ordenador y las tijeras y hemos hecho Muffins de chocolate personalizados.  Eso sí que es un detalle, si mañana tienes la suerte de recibir uno da por hecho que se han preocupado por verte sonreír.

Yo sé que no soy objetiva pero me encanta el diseño y las fotos de mi hermana, pasar a ver su blog Icukadas, que no sólo hace cosas conmigo hay muuuuuuuuucho más.

 Es curioso como no siendo muy fan del día de San Valentín me encanta ver las caras de las afortunadas al recibir su sorpresa, recuerdo el año pasado con los ramos de minicupcakes las caras de todas las afortunadas ¡ Qué bonito es el amor!

Bueno, vamos con la receta

Ingredientes para 12 muffins

·       120 mantequilla

·       150 chocolate respostería

·       100 choco con leche

·       100 chips de choco

·       100 de nata

·       80 leche

·       325 harina

·       ½ cd de sal

·       2 cd de levadura química

·       1 bicarbonato sódico

·       75 gr nueces troceadas

·       150 azúcar moreno

·       1 cd vainilla

·       2 huevos L

¿CÓMO LOS HACEMOS?

 Pues sencillo, empezamos por poner nuestros papeles de muffins en los moldes, a continuación  derretir chocolate con la mantequilla y dejar templar. Batimos junto con el azúcar y añadimos la vainilla hasta que sea una mezcla homogénea, los huevos uno a uno, la nata, la leche y por último la harina tamizada con la levadura, sal y el bicarbonato. Finalmente mezclar con las nueces y las chips con ayuda de la espátula.

Poner a calentar 10 minutos el horno a 190º, al menos en mi caso porque quiero que suban bien del centro y se abran como los muffins clásicos, rellenar las cápsulas 3/4 y a hornear 20-25 minutos. Recuerda pinchar una vez pasados los 20  minutos y comprobar.

En cuanto a los bombones, es más fácil de lo que parece, necesitas chocolate blanco de repostería y moldes de silicona especial para chocolate. Se derrite el chocolate al baño maría o en el micro( cuidado de no quemarlo si usas el microondas ), se pone en los moldes y se mete en el frigo tapados con film transparente para que no cojan olores y se dejan en el molde unas horas, luego se sacan y se meten en un recipiente hermético 2 días más en la nevera y listos para usar. Yo usé luego algo más de chocolate para pegar los corazones a los muffins y que no se caigan. Y el resto pues ya los veis, obra de icukadas.

¡Qué tengáis un buen día de San Valentín! Besitos dulces.

TARTA DE VAINILLA Y DULCE DE LECHE CON BASE DE COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Ya sólo con el título  del post es para ir haciéndonos a la idea de que es una tarta contundente y algo elaborada. De todas formas si no disponéis de mucho tiempo se sustituye la base por una de galletas y el dulce de leche por sirope de caramelo comprado y listo. Yo cómo tengo Thermomix y tengo Kitchen Aid me apaño bastante bien y lo hago todo casero.

 La idea ya me rondaba en la cabeza desde que hice los cupcakes de cookies cuya receta podéis ver aquí, y ya hice la base como bizcocho con helado de vanilla para el cumple de mi Franchu  y fue un éxito, pero lo que realmente quería hacer era esto y no pude por falta de tiempo así que en el postre de Navidad tocaba hacerla si o si. Venga vamos con la receta.

INGREDIENTES:

Base:

·       1 huevo M

·       100 gr mantequilla

·       50 gr azúcar moreno

·       50 gr azúcar blanco

·       1 CD de leche

·       1cd de esencia de vainilla

·       ½ de bicarbonato

·       ½ de levadura en polvo

·       200 gr harina

·       75 gr de chips de chocolate

·       2 CD de dulce de leche

·       Unas pocas nueces al gusto.

TARTA DE VAINILLA Y DULCE DE LECHE

·       300 gr de dulce de leche( hecho del día anterior con Thermomix)

·       50 gr de agua

·       2CD de esencia de vainilla

·       4 láminas de gelatina neutra

·       Un yogur griego

·       50gr de azúcar

·       400 gr de nata para montar

·       Fideos de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN

 Base:

1.     Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 170 grados

2.    Ponemos en la Thermomix la mantequilla, el huevo el azúcar, la leche, la vainilla  y la sal y mezclar a v.4 15 "

3.    Añadimos la harina, bicarbonato, levadura, nueces, chips de chocolate y dulce de leche y ponemos 30" velocidad espiga. 

4.     Distribuir la masa en un molde y hornear 20’ a 180 grados.

Tarta

1.     Hidratar las gelatinas en un recipiente con agua.

2.    Ponemos en vaso de la Thermomix 50gr de agua con la vainilla 70 grados V 1 y ½

3.    Añadir la gelatina y mezclar 15” V.3

4.    Incorporar el yogur y el azúcar y mezclar 20” V.3

5.    Poner la mezcla en un bol hasta que se temple.

6.     Montar la nata un poco, no al máximo y añadir la mezcla ya templada poco a poco con movimientos envolventes.

7.    Incorporar esta mezcla a la base( importante que la base esté bien fría)

8.    Meter en la nevera 1h y añadir por encima el resto del dulce de leche.

9.    Al día siguiente desmoldar y decorar con fideos de chocolate y lista para servir.

¿ Quién se anima a hacerla?

 Siento mi tardanza en publicar recetas, tengo muchas de las navidades pero una gripe me ha mantenido fuera de cobertura. As´que se espera un mes de Febrero movido.