MERMELADA DE MADROÑOS

Los días que salgo a andar por el campo no dejo de ver madroños y siempre engancho algunos para reponer fuerzas durante la travesía. El otro día cogimos algunos y los metimos en una bolsa y acabaron un poco triturados. Así que vi la ocasión perfecta para hacer mermelada de madroños. Y aquí os pongo esta receta tan otoñal.

INGREDIENTES:

·       500 gr de madroños lavados

·       100 gr de agua

·       100 gr de azúcar

·       50 gr de fructosa

·       6 láminas de gelatina neutra

·       Zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

·       Poner a hidratar las gelatinas

·       Mezclar la fruta en la thermomix junto con el limón y el agua 1 minuto V. 8

·       Añadir los demás ingredientes menos la gelatina  y programar la thermomix 5 minutos  temperatura varoma. Velocidad 2

·       Añadir la gelatina y programar 25 minutos a 100º. Si la quieres más espesa añade 5 minutos más en Varoma

·       Verter en tarros cerrar y poner boca abajo para que haga el vacío hasta enfríar

Lo bueno de las mermeladas es su fácil combinación con bizcochos, mantequillas pates y quesos, son fáciles de preparar y de conservar y nos pueden servir para hacer platos rápidos y llenos de sabor. Hoy os dejo tres sugerencias para hacer con esta receta, dos entrantes y un postre:

1.      Mermelada de madroños con queso de cabra. Ponéis el queso en un plato y lo rodeáis de mermelada y al microondas entre 30 segundos y un minuto. Lo acompañáis de tostas de pan y a disfrutar.

2.     Paté de perdiz con mermelada de madroños y mermelada de moras. (receta mermelada de moras ) La combinación de los dos tipos de frutas con el paté me encanta.

3.     Y por último la sugerencia que ha dado lugar al post: Mermelada de madroños con un yogur natural casero.(Receta de yogures caseros)Postre rico, digestivo y saludable al combinar un lácteo y una fruta.

Espero que os haya gustado besotes dulces.

GALLETAS DE HELLO KITTY

Mmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!Una de las cosas que más me suele pasar con las galletas compradas decoradas con glasa o fondant es que no saben a nada, aún así me apunté a un taller de decoración de las mismas en Ciudad Real en El Taller de Repostería y la receta que nos dieron es espectacular, riquíííííííííííííííííííííííííííííííísimas, vamos que las haría hasta sin decoración para desayunos en casa. En fin que después del taller sólo piensas en hacer tus propias cositas y al final como soy una Hello Kitty adicta la otra tarde me puse al lio. Deliciosas galletas de Hello Kitty decoradas con fondant. Os paso la deliciosa receta, todo lo que he utilizado lo podéis encontrar en cualquier tienda de repostería en mi caso lo compré allí tras hacer el taller.

INGREDIENTES  Y MATERIALES PARA UNAS 20 GALLETAS:

• 150gr mantequilla temperatura ambiente
• 75 gr de azúcar glas
• 150 gr de harina
• 1 cd y 1/2 de esencia de princesa
• 1 cd de sal
• 100 gr de fondant blanco
• 3 bolitas de fondant amarillo, negro y rosa ( esta un poco más grande)
• Rotulador negro de tinta comestible
• Palitos de cake pops o brochetas
• Chocolate candy melts blanco
• 2 papeles vegetales
• 1 rodillo
• Cortador texturizador de Hello Kitty

PREPARACIÓN

Comenzamos con la masa:

Montamos la mantequilla hasta que se adquiera un color más blanco, después añadimos el azúcar glass tamizado cucharada a cucharada sin dejar de batir, a continuación añadimos la mitad de la harina tamizada, la sal y la esencia y seguimos mezclando, cuando está unificado añadimos el resto de la harina tamizada y volvemos a mezclar.

La masa resultante la hacemos una bola y la ponemos sobre uno de los papeles de cocina, la cubrimos con el otro papel y con el rodillo amasamos hasta obtener una masa de 0.5 cm aproximadamente.( cómo mi rodillo no tiene gomillas para saber la altura utilizo libros en los laterales)

Ahora dejamos enfríar la masa en la nevera al menos 30 minutos. ( se puede dejar de un día para otro)

Vamos con la decoración y las galletas

Mientras la masa se enfría en la nevera sacamos el fondant blanco y el cortador de Hello Kitty, estiramos con el rodillo el fondant dejándolo a 3 mm y cortamos nuestras 20 gatitas y alguna más por si las moscas.  A continuación comenzamos con el fondant rosa para hacer los lazos ( Truco para hacer lazos de fondant ) Y los pegamos con un pincel y algo de agua a las cabezas.


Tras todo esto la masa estará fría, la sacamos y dejamos que se atempere un par de minutos, ponemos a calentar el horno a 170 º 10 minutos que emplearemos en hacer nuestras galletas con el cortador, aprovechando bien la masa cortamos nuestras Hello Kitty, con la que sobra volvemos a unir y amasar y volver a cortar. Con estas cantidades me han salido aproximadamente 20 y restillos con los que hice un corazón gigante. Antes de meter en el horno, con uno de los palos hacemos una hendidura en la masa con cuidado y sin romper la galleta, luego pegaremos ahí el palo con chocolate. Metemos en el horno 10-12 minutos y dejamos enfriar una vez que estén doradas.

Ahora vamos con el fondant amarillo amasamos y hacemos un cilindro fino y vamos cortando pedacitos enanos que daremos forma redondeada y situamos en el agujero de la nariz, con la esteca de modelado de fondant aplanamos y repetimos en todas las demás galletas, repetimos el proceso con los ojos y el color negro.
Para terminar la cabeza y cuando el fondant ya está más duro pintamos con el rotulador los bigotes.
Por último, derretimos el chocolate mojamos los palillos en el mismo y situamos en la hendidura de la galleta, humedecemos la galleta con un poco de agua y situamos las cabeza de la Hello Kitty de fondant, y este es el resultado final.

Disfrute asegurado, para las peques y no tan peques, venga animaros a hacerlas!!!!!!!!!!!!!!Besitos gatunos!!!!!!!!!

TARTA DE ROSAS Y OSITO DE FONDANT

No os volvéis locas mirando esos ojitos.........

Mi debilidad por ahora son los osos, y las tartas de rosas triunfan. En esta tarta combiné dos de las cosas que más me gustan, osos y rosas de dos colores, y cómo no.....color ROSA.

La tarta en cuestión era de bizcocho de chocolate y buttercream de chocolate blanco, hoy voy a poner la receta de esta buttercream, es sencilla, está riquííííísima y nos premite teñirla de cualquier color. En principio debemos seguir los pasos de la buttercream básica, sino lo recordáis o sois principiantes podéis verlo aquí que aparece más detallado, sólo varían las cantidades de azúcar que debéis echar. Veámos la receta:
INGREDIENTES:

• 250 gr de mantequilla textura pomada
• 250 gr de azúcar glass
•  1tableta de chocolate blanco derretido
• 2 CD( grandes) de leche semidesnatada

PREPARACIÓN

1.  Hacer la crema básica sin la leche
2. Derretir el chocolate con la leche y dejar que se quede tibio
3. Añadir despacio el chocolate a la crema básica mientras batimos V.6 de la KA, no os preocupeis si se os baja la buttercream que es normal.
4. Dejar enfríar 10 ó 15 minutos en la nevera en el bol de la KA
5. Volver a batir a velocidad 7 durante dos minutos aproximadamente y lista para teñir y meter en la manga pastelera para decorar.

Un besote y hasta la próxima receta.

¿CÓMO HACER BUTTERCREAM?

 Os presento a mi Kitchen Aid, es un sueño hecho realidad.

Hace menos de un año descubría la Buttercream y con toda mi ilusión probé a hacerla con mi batidora y con la Thermomix, que chasco me llevé. La batidora no tenia fuerza para montar la mantequilla y la Thermomix no le daba suficiente aire y se quedaba muy ...mantequilla de untar. Así que me compré una batidora de dos varillas con un bol que daba sólo vueltas, eso ya era otra cosa, pero claro la quemé en dos meses. Llegó entonces mi dilema, ¿me compro otra igual para quemarla en dos meses o invierto en una mejor? lógicamente ya había oído hablar de la la KA pero se me escapaba del presupuesto, mi gozo en un pozo cómo dice el dicho, pero mi familia que es para comérsela me adelantó el regalo de cumple, entre todos pusieron algo de dinero y mi marido el resto y apareció mi preciada maquinita. Qué alivio para mi espalda porque la otra se rompió justo el día que tenía que hacer una tarta de 30 raciones y tuve que rematar faena a mano y tirar de Thermomix.
Yo no sé como irán otros robots, pero si digo que he notado mucho la difernecia de mi batidora de dos varillas de 100 e( que no era nada barata) a mi KA, increíble !!!!!!!!!!que textura!!!!! Para aquellos que vais a dar un uso ocasional y que no hacéis tartas todas las semanas podéis utilizar la receta de la Thermomix ( a muchos/as os queda genial) o seguir esta receta con una batidora de dos varillas.

INGREDIENTES:

• 250 gr de mantequilla textura pomada
• 325 gr de azúcar glass
• 2 CD( grandes) de leche semidesnatada

PREPARACIÓN

1. Lo primero es la mantequilla, previamente la hemos dejado a temperatura ambiente hasta que tiene textura de pomada, nada de microondas, hay que sacarla con tiempo de la nevera, yo la saco la noche anterior si voy a hacer la tarta por la mañana o al levantarme si es por la tarde y la dejo en el lugar más cálido de la casa. No se os ocurra ponerla encima de un radiador o al sol que se derrite y se separa la parte grasa y ya no monta igual.
2. Lo segundo tamizar el azúcar glass con un colador y paciencia. Tiene que ser azúcar superfino, lo podéis encontrar en mercadona o en tiendas especializadas. Es importante porque sino es de este tipo cruje la buttercream y no es la textura recomendable. Aquí también probé con la thermomix y no es el mismo resultado.
3. Metemos en el bol la mitad del azúcar glass y toda la mantequilla y mezclamos a velocidad baja un minuto aproximadamente, cuando vemos que se ha integrado la primera mitad añadimos el resto del azúcar  y seguimos mezclando hasta que se homogeiniza la mezcla. 
4. Batimos a velocidad media-alta otros 5 minutos y añadimos durante ese tiempo la leche.
5. Sabemos que está lista cuando cambia de color y se pone blanca, esto tardará más en suceder con las varillas, mi consejo es que no añadáis la leche hasta ese momento y que lo hagáis poco a poco.

Ya tenemos nuestra buttercream lista para la manga y rellenar, pero así está un poco sosa no? En este punto le podéis añadir el sabor que queráis, personalmente a mi me gusta añadir los sabores en el último minuto junto con el colorante comestible si le quiero dar color y si hace falta mezclar al final a mano.

Ya os puse en otra entrada la Buttercream de vainilla suave, sólo añadí 

• 2CD de queso de untar
• 1 cd (pequeña de esencia de vainilla) la compro en Carrefur

Pues espero que os animéis a hacerla si no la conocíais y os haya gustado. Un besote

CUP CAKES DE COOKIES Y DULCE DE LECHE

Hoy para empezar y dado que van dos recetas en una os pongo la fotito del resultado final.

No he podido resistirme, llevaba una semana sin meterme en la cocina en reposo y por fin hoy, con mi mami colaborando para no cansarme demasiado me he metido en ella. El culpable real, mi ordenador roto que perdió mi receta de cookies con pepitas de chocolate, ya sé que la receta de la thermomix no está nada mal pero yo quería otra, así que me puse a buscar y me encontré con un blog ( un gran descubrimiento)  y encontré otra gran receta por si alguien quiere curiosear aquí podéis ver la receta al completo.¿y qué era?, pues una tarta de cookies con chips de chocolate con helado de vainilla y me volví loca, y me dije esta es la mía, a la cocina!!!!!!!!!!!!!llamada a mami con voz de pena( qué buenas son las madres) y al lío.
  No contenta con reproducir la receta tuve que idear alguna cosa más y combinar dicha idea con las cookies y unos cupcakes rellenos de dulce de leche!!!!!!!!!!!para morirse!!!!!!!!!!!!!!! Estoy segura de que no soy la única que no atiende a razones y se mete a ponerse de harina hasta las cejas aunque su propio cuerpo no esté para esos jaleos, pero el querer es poder además hoy el desayuno ha sido un placer!!!!!!!!!
Venga que os cuento la receta y lo que he hecho.

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES (unos 12-16 según tamaño de las cápsulas)

• 3 huevo L
• 150 mantequilla
• 100 gr azúcar blanco
• 100 gr azúcar moreno
• 400 gr harina
• 3 CD (cuchara de sopa) de leche semidesnatada
• 1cd ( cuchara de café) de esencia de vainilla
• 200 gr de chips de chocolate
• 50 gr de nueces
• 1 cd de bicarbonato
• 1 cd de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 1CD de dulce de leche , salsa toffee o sirope de caramelo

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE VAINILLA SUAVE

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 325 gr de azúcar glass
• 2 CD de queso tipo philadelphia
• 2CD de leche
• 1 cd de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Se puede hacer a mano aunque yo he utilizado la KA para no cansarme más. 

En primer lugar he incorporado la mantequilla, azúcar, leche. vainilla , la sal y el huevo y he mezclado a v.3-4 hasta obtener una mezcla homogénea, luego he añadido el huevo, ( uno a uno en la masa de cupcakes). Cuando ya esta todo mezclado le he puesto la mitad de la harina mezclada ya con el bicarbonato y la levadura en polvo y he seguido mezclando mientras añadía poco a poco el resto de la harina. Por último he añadido el chocolate, las nueces y el dulce de leche. Así es como ha quedado la masa de relleno de los cupcakes justo al añadir el chocolate, no os asustéis si es mucho más espesa la masa de las galletas y os toca mezclar a mano, es más que probable pero da gusto meter la mano en la mezcla,jeje!!!!!!!!!!

Aquí llega el momento de precalentar el horno a 170º  con calor arriba y abajo, y mientras toca rellenar los cupcakes, como esta receta es nueva no sabíamos cuánto iba a crecer y creo que nos pasamos de llenado para poder decorarlos de forma clásica, porque tras el horneado quedaron como unos muffins.

Ahora descorazonamos el cupcake, que por arriba estará super crujiente y le metemos el dulce de leche( yo lo he hecho con la receta de la Thermomix de dulce de leche con nata, otro día la cuelgo que ya hoy va a ser demasiado. Lo dicho podéis usar otros ingredientes que se compran en el super o cualquier otro relleno que os plazca.

Mientras se enfrían los cup cakes nos ponemos a hacer la buttercream de vainilla, por si alguien no tiene ni idea de hacerla lo explicaré en otra entrada de forma detallada y con consejos.LO PROMETO!!!!!!!! Hoy sólo digo que batimos bien con la KA o batidora de dos varillas, primero velocidad  baja un minuto y luego 4 minutos a velocidad alta. Para más detalles pincha en ¿cómo hacer Buttercream? y verás la receta de la crema básica.

Metemos en nuestra manga pastelera y ponemos la boquilla que más nos guste, en mi caso al quedar el cupcake tan alto probé con la de círculo y con la 1M de Wilton para hacer un detalle arriba. Luego decoré con un poco de dulce de leche y con media minicookie cuya receta podéis ver aquí.MENUDO DESAYUNO ME HE DADO HOY!!!!!!!!!!!!Os dejo unas fotos, espero que os haya gustado esta adaptación de la tarta y que probéis a hacerla porque no tiene desperdicio. Besotes